792A SOP PENYIAPAN MAKANAN DAN DISTRIBUSI MAKANAN YANG AMAN TERHADAP KONTAMINASI DAN PEMBUSUKAN

 

		PENYIAPAN MAKANAN DAN DISTRIBUSI MAKANAN YANG AMAN TERHADAP KONTAMINASI DAN PEMBUSUKAN
		SOP	No.Dokumen	:
			No. Revisi	:
			Tanggal Terbit	:
			Halaman	:
UPTD Puskesmas Suliliran Baru							Kepala UPTD Puskesmas Suliliran Baru   Kusnadi, A.Md.Kep, SKM NIP 19710705 199303 1 012
1. Pengertian		1.        Penyiapan makanan merupakan salah satu prinsip dari hygiene dan sanitasi makanan. Penyajian makanan yang tidak baik dan etis, bukan saja dapat mengurangi selera makan seseorang tetapi dapat juga menjadi penyebab kontaminasi terhadap bakteri 2.        Distribusi dimana pemasaran yang berusaha memperlancar dan mempermudah penyampaian barang dan jasa dari produsen kepada konsumen, sehingga penggunaannya sesuai dengan yang diperlukan (jenis, jumlah, harga, tempat dan saat dibutuhkan)
2. Tujuan		1.       Menciptakan nilai tumbuh produk melalui fungsi – fungsi pemasaran yang dapat merealisasikan kegunaan/utilitas bentuk, tempat, waktu 2.       Penyelenggaraan makanan di Puskesmas sangat bergantung dari hygiene dan sanitasi agar makanan tersebut tidak menjadi sumber penularan penyakit bagi manusia yang mengkonsumsi makanan tersebut
3. Kebijakan		Keputusan Kepala UPTD Puskesmas Suliliran Baru Nomor :
4. Referensi		1.      UU Nomor 01 Tahun 2016, tentang Kesehatan 2.      DepKes RI, 2006, Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit. 3.      Peraturan MenteriKesehatan Republik Indonesia Nomor 41 Tahun 2014          tentang Pedoman Gizi Seimbang. 4.      Permenkes No. 01Menkes/I/2016 tentang penyelenggaraan makanan
5. Prosedur		1.       Bahan makan diperiksa sesuai dengan pesanan dan ketentuan spesifikasi bahan makanan yang dipesan 2.       Gunakan bahan baku yang baik 3.       Bersihkan semua alat sebelum digunakan 4.       Cuci tangan sebelum dan sesudah bekerja 5.       Masaklah pangan secara seksama dan sempurna untuk membunuh mikroorganisme yang ada didalamnya 6.       Simpanlah pangan ditempat yang sesuai 7.       Agar lebih lama dilakukan proses pengawetan pada pangan 8.       Bahan makanan dikirim ke gudang sesuai dengan jenis barang atau dapat langsung ketempat pengelolahan bahan makanan 9.       Bahan makanan yang tidak sesuai spesifikasi dapat dikembalikan serta minta ganti makanana yang sesuai spesifikasi
6. Diagram Alir		Makanan Penyimpanan yang sesuai tempatnya Bahan baku Alat dibersihkan Cuci tangan Pengawetan Pengelolahan  bahan makan ke gudang sesuai jenis barang Dapat dikembalikan jika tidak sesuai spesifikasi Menghindari/mencegah pertumbuhan bakteri pangan Menghindari/mencegah pertumbuhan bakteri pangan Tahan lama 1.    Mempertahankan konsistensi produk 2.    Untuk meningktakan atau mempertahankan nilai gizi 3.    Untuk mempertahankan kelezatan dan kesehatan pangan 4.    Mengembangkan atau mengatur keasaman/kebasaan pangan 5.    Untuk menguatkan rasa atau mendapatkan warna yang diinginkan
7. Unit Terkait		1.     Ahli gizi, 2.     Rrawat inap, 3.     Persalinan
8. Dokumen Terkait		Rekam Medis
RIWAYAT PERUBAHAN DOKUMEN
No	Halaman	Yang Diubah				Perubahan	Tanggal Diberlakukan